Η γαστρίτιδα ονομάζεται ασθένεια του αιώνα, η οποία μπορεί να διαγνωστεί στα 2/3 του παγκόσμιου πληθυσμού. Η ασθένεια είναι συχνά ασυμπτωματική, αλλά επιρρεπής σε εξέλιξη. Η χρόνια γαστρίτιδα μπορεί τελικά να εξελιχθεί σε πεπτικό έλκος και ακόμη και καρκίνο του στομάχου. Η κλινική διατροφή δεν είναι το μόνο, αλλά σημαντικό μέρος της πρόληψης και της θεραπείας των γαστρεντερικών παθήσεων. Ποια διατροφή συνιστάται για γαστρίτιδα: τι μπορεί και δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από γαστρεντερολόγους ασθενείς;
Αρχές Διατροφής
Οργάνωση της σωστής διατροφής για τη γαστρίτιδα σημαίνει μια πλήρη αναθεώρηση της διατροφής, τον αποκλεισμό των τροφίμων που ερεθίζουν το γαστρικό βλεννογόνο. Προτιμώνται ατμοί και βραστά πιάτα. Για κάθε τύπο γαστρίτιδας, απαγορεύεται η κατανάλωση τηγανητών και λιπαρών τροφών.
Τα γεύματα για γαστρίτιδα του στομάχου οργανώνονται λαμβάνοντας υπόψη τους κανόνες:
- η βέλτιστη θερμοκρασία για φαγητό είναι 20-50 °.
- τα γεύματα λαμβάνονται ταυτόχρονα, 5-6 φορές την ημέρα.
- αποφύγετε την υπερκατανάλωση τροφής.
- κατά την επιλογή μιας δίαιτας για γαστρίτιδα, λάβετε υπόψη τις ταυτόχρονες ασθένειες.
- εξαιρέστε το αλκοόλ, το κάπνισμα.
- αρνούνται καπνιστά, τουρσί, πικάντικα πιάτα.
- δείπνο 2-3 ώρες πριν τον ύπνο.
- μασάτε καλά το φαγητό.
- αποφύγετε το σνακ στο τρέξιμο.
- μπορείτε να πιείτε 30 λεπτά μετά το φαγητό.
- βράζετε καλά το φαγητό.
Αυτή η λειτουργία έχει ευεργετική επίδραση στην αναγέννηση του βλεννογόνου. Το μενού για τη γαστρίτιδα του στομάχου πρέπει να ποικίλλει, να περιλαμβάνει επαρκή ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Ο ασθενής δεν πρέπει να λιμοκτονεί.
Τρόφιμα για γαστρίτιδα
Μια θεραπευτική διατροφή για ασθενείς με γαστρίτιδα περιλαμβάνει απαραίτητα τρόφιμα και περιβάλλοντα συστατικά που αποκαθιστούν κατεστραμμένα βλεννογόνα κύτταρα. Τα τρόφιμα πρέπει να περιέχουν πολλές βιταμίνες Β. Αυτά τα στοιχεία συνήθως δεν επαρκούν σε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Χρησιμοποιήστε υγιεινά τρόφιμα για όλες τις μορφές χρόνιας γαστρίτιδας:
- Βρώμη - πηγή ινών, αντιοξειδωτικών.
- Φυτικά έλαια - περιέχουν λιπαρά οξέα, τοκοφερόλη.
- Γάλα (αν είναι καλά ανεκτό);
- Γαλακτοκομικά προϊόντα - ομαλοποιεί τη λειτουργία του εντέρου λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βακτήρια που είναι υπεύθυνα για ισχυρή ανοσία.
- Οι ώριμες μπανάνες - διεγείρουν την παραγωγή προστατευτικής βλέννας, είναι πλούσιες σε βιταμίνες Β, μαγνήσιο.
- Μούρα - καλύτερα χωνευμένα από τα φρούτα, με αύξηση της έκκρισης, απελευθερώνονται ποικιλίες χωρίς οξύ.
- Ρύζι - έχει απορροφητικές ιδιότητες.
- Πατάτες - βοηθά στη βελτίωση του μεταβολισμού, ο ωμός χυμός λαχανικών χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς.
Ο σωστός τρόπος κατανάλωσης αλκοόλ βοηθά στην ανακούφιση της επιδείνωσης και της ταλαιπωρίας. Το υγρό βελτιώνει την κινητικότητα του γαστρεντερικού σωλήνα, αραιώνει την περίσσεια του στομάχου. Η ποσότητα καθαρού νερού χωρίς αέρια στην καθημερινή διατροφή πρέπει να είναι τουλάχιστον 1, 5 λίτρα.
Τι να μην φάτε με γαστρίτιδα
Απαγορευμένα προϊόντα:
- λαρδί;
- ζυμαρικά;
- συκώτι;
- μανιτάρια;
- μαργαρίνη, απλώνεται;
- γρήγορο φαγητό;
- ψωμί σίκαλης;
- βαριά κρέμα;
- καφές;
- σοκολάτα;
- μπαχαρικά;
- φρέσκα φρούτα (εκτός από μπανάνες, γλυκά μήλα, αχλάδια) ·
- ραπανάκι;
- παγωτό;
- ζαχαροπλαστική;
- muffin;
- κονσερβοποιημένα τρόφιμα;
- ανθρακούχα ποτά;
- αλμυρά τυριά;
- γλειφιτζούρια;
- μαρινάδες.
Σε περίπτωση επιδείνωσης της νόσου, είναι απαραίτητο να περιοριστεί η κατανάλωση ζυμαρικών, θαλασσινών, σπόρων και ξηρών καρπών. Εάν η φλεγμονή του στομάχου συνδυάζεται με ασθένειες του ήπατος, της χοληδόχου κύστης, τα αυγά χρησιμοποιούνται ως συστατικά των πιάτων. Η κατανάλωσή τους ξεχωριστά με τη μορφή ομελέτας είναι ανεπιθύμητη σε περίπτωση συνδυασμού γαστρεντερικών παθήσεων.
Επιτρεπόμενα τρόφιμα για γαστρίτιδα
Για να ομαλοποιηθεί το επίπεδο οξύτητας, η θεραπεία συνδυάζεται με μια ειδική διατροφή που αποκλείει τα γεύματα που αυξάνουν την παραγωγή εκκριτικών υγρών στο στομάχι.
Η διατροφή επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία επούλωσης στην επιφανειακή εστιακή γαστρίτιδα. Κατά κανόνα, μικρές αλλοιώσεις του βλεννογόνου μπορούν να επουλωθούν με τη βοήθεια του μενού θεραπείας και των φαρμάκων μετά από 10-14 ημέρες. Σε περίπτωση βαθιών βλαβών, συνιστάται να τρώτε σωστά για το υπόλοιπο της ζωής σας.
Μια λίστα με τρόφιμα που μπορείτε να φάτε για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα:
- Προϊόντα αλευριού.
- Δημητριακά.
- Το ρύζι, το φαγόπυρο και η βρώμη είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για το στομάχι.
- Πουρές λαχανικών. Συνιστάται να προετοιμάζετε σαλάτες από τριμμένα λαχανικά.
- Τα αυγά πρέπει να μαγειρεύονται καλά. Τρώτε αυγά όχι περισσότερο από 3 φορές την εβδομάδα.
- Γαλακτοκομικά προϊόντα. Εξουδετερώνουν την περίσσεια οξέος του στομάχου.
- Σκληρό και πηγμένο τυρί.
- Κρέας. Οι πιο χρήσιμες ποικιλίες για τη γαστρίτιδα είναι η γαλοπούλα, το κουνέλι.
- Ψάρια. Οι ποικιλίες με χαμηλά λιπαρά είναι κατάλληλες - pollock, μπακαλιάρος, ροζ σολομός, σόλα, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος.
- Τα γλυκά επιδόρπια περιλαμβάνουν μέλι, μαρμελάδα, μαρμελάδα, marshmallows. Για μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα με στάρπη.
- Ακόμα μεταλλικό νερό.
Χαρακτηριστικά της δίαιτας για γαστρίτιδα
Σε άτομα με χαμηλή οξύτητα, η πέψη είναι δύσκολη λόγω της έλλειψης ενζύμων. Τα σημάδια αυτής της παθολογίας είναι η κακή όρεξη, η απώλεια βάρους, το ανοιχτό δέρμα και οι ανεπάρκειες βιταμινών.
Τα χονδροειδή τρόφιμα προκαλούν επιδείνωση. Τα άτομα με υποοξέος γαστρίτιδα δεν πρέπει να καταναλώνουν:
- φρούτα με δέρμα;
- μούρα με σπόρους - σμέουρα, φράουλες, φραγκοστάφυλα;
- καθαρό γάλα.
Η λίστα τροφίμων για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα είναι σχεδόν ίδια με τη μορφή υπερ-οξέος. Υπάρχουν διαφορές στη διατροφή. Με χαμηλή οξύτητα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:
- ξινά φρούτα, λαχανικά και μούρα (τα εσπεριδοειδή ανήκουν επίσης σε αυτήν την ομάδα).
- τουρσιά;
- ντομάτες;
- χυμοί φρούτων.
Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στην κοπή τροφίμων. Συνιστάται να τρώτε σε χαλαρή ατμόσφαιρα και να μασάτε καλά. Με χαμηλή οξύτητα, δυσανεξία στο κρέας, το γάλα, τα αυγά είναι δυνατή. Σε αυτήν την περίπτωση, τρόφιμα που προκαλούν δυσφορία αποκλείονται από τη διατροφή, ώστε να μην προκαλούν επιπλοκές της γαστρίτιδας.
Διατροφή με επιδείνωση της γαστρίτιδας
Όταν η οξεία γαστρίτιδα συνοδεύεται από έμετο και διάρροια, το σώμα χρειάζεται αυξημένη πρόσληψη υγρών. Διαλυμένο σε νερό, η σκόνη παρασκευής αφυδατωμένου αλατιού βοηθά στην αποκατάσταση της ισορροπίας νερού-αλατιούΕάν η ενεργή φάση της νόσου συνοδεύεται από πόνο και δυσκοιλιότητα, συνιστάται η ακόλουθη δίαιτα:
| Σειρά προϊόντων | Μέθοδος αντίστασης | |
| Προϊόντα ψωμιού και αρτοποιίας | Ψωμί σίτου | Ως ψίχουλα ψωμιού, έως 100 g την ημέρα |
| Σούπες | Δημητριακά: σιμιγδάλι, ρύζι, πλιγούρι βρώμης, μαργαριτάρι κριθάρι ή αλεύρι (ρύζι, φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης) | Γλυκοί ζωμοί ή σούπες γάλακτος από σιμιγδάλι, καθώς και πουρέ από πλιγούρι βρώμης, ρύζι και σιτάρι |
| Πιάτα ψαριών | Πέρκα ή άλλα άπαχα ψάρια | Με τη μορφή ζυμαρικών, σουφλέ, πουρέ |
| Πιάτα κρέατος | Άπαχα κρέατα: βόειο κρέας, μοσχάρι, κοτόπουλο | Απογυμνωμένοι τένοντες με τη μορφή ζυμαρικών, σουφλέ, πουρέ πατάτας (ατμός, βραστό κρέας) |
| Πιάτα με λαχανικά και πλευρικά πιάτα | Ομογενοποιημένα λαχανικά | Ακατέργαστα πουρέ, πουρέ λαχανικά |
| Αυγά | Όχι περισσότερο από 2-3 τεμ. | Μαλακό βρασμένο ή ομελέτα |
| Γλυκά τρόφιμα, γλυκά, φρούτα και μούρα | Γλυκά πιάτα από μη όξινες ποικιλίες μούρων και φρούτων, σιρόπια, μαρμελάδες, μαρέγκες, χιονόμπαλες | Μόνο με τη μορφή ζελέ, ζελέ |
| Γάλα, γαλακτοκομικά προϊόντα και γεύματα από αυτά | Ολόκληρο γάλα, συμπυκνωμένο γάλα, κρέμα γάλακτος. Φρέσκο μη όξινο τυρί cottage (οξύτητα όχι μεγαλύτερη από 180 σύμφωνα με τον Turner) | Φυσική και σαντιγί. Καθαρισμένο τυρί cottage με ζάχαρη και γάλα ή κρέμα. Σάλτσα γάλακτος ή ξινή κρέμα (φρέσκια ξινή κρέμα) |
| Ποτά | Χυμοί γλυκών φρούτων και μούρων, αφέψημα τριαντάφυλλου | |
| Λίπη | Αλάτιστο βούτυρο, εκλεπτυσμένη ελιά ή ηλίανθο | Μην τηγανίζετε, αλλά προσθέστε σε πιάτα σε είδος |
Το μενού για οξεία γαστρίτιδα περιλαμβάνει υγρά και τριμμένα πιάτα που προωθούν την επούλωση των τοιχωμάτων του στομάχου:
- γλοιώδεις σούπες με ρύζι και βρώμη
- κοτολέτες ατμού, σουφλέ με κιμά;
- παχύρρευστο κουάκερ;
- ζελέ;
- αδύναμο τσάι.
Συνταγές γαστρίτιδας
Το μεγαλύτερο μέρος της διατροφής αποτελείται από υγρά και αλεσμένα τρόφιμα. Οι συνταγές για τα αναφερόμενα πιάτα είναι κατάλληλες όχι μόνο για ενήλικες αλλά και για παιδιά.
Συνταγές σούπας για γαστρίτιδα
Τα πρώτα γεύματα για μια δίαιτα γαστρίτιδας περιλαμβάνουν σούπες για χορτοφάγους. Οι λιπαροί ζωμοί αυξάνουν την παραγωγή εκκριτικού υγρού, επομένως δεν πρέπει να καταναλώνονται από άτομα με υψηλή οξύτητα στο στομάχι και ελκώδη γαστρίτιδα. Οι καλύτερες επιλογές για το πρώτο μάθημα είναι η σούπα με ρύζι και η σούπα πουρέ λαχανικών.
Για να προετοιμάσετε σούπα βρώμης, χρειάζεστε 0, 5 έλαια βρώμης, 600 ml νερό, αλάτι. Το πλιγούρι βρώμης μαγειρεύεται για 10-15 λεπτά. Μια τέτοια σούπα μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη λεζόν - ένα μείγμα γάλακτος και αυγών. Προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος. Χτυπάμε το αυγό και 200 ml γάλα σε ξεχωριστό μπολ. Η τελική σούπα διηθείται μέσω κόσκινου. Στη συνέχεια, χτυπήστε το ξανά και βράστε ξανά. Το Lezon χύνεται σε ένα λεπτό ρεύμα 5 λεπτά μετά το σβήσιμο του φούρνου. Σε αυτήν την περίπτωση, τα περιεχόμενα αναμιγνύονται συνεχώς έως ότου επιτευχθεί ομοιογενής μάζα.
Η σούπα Slimy Rice μπορεί να παρασκευαστεί με γάλα. Συστατικά:
- 55 g δημητριακά;
- 400 ml γάλακτος
- 150 ml νερού;
- φυτικό λάδι;
- αλάτι;
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.
Το ρύζι πλένεται, βράζεται σε νερό μέχρι να ψηθεί στο μισό. Στη συνέχεια προσθέστε γάλα, ζάχαρη, αλάτι. Πριν το σερβίρετε, καρυκεύστε με φυτικό λάδι, κράκερ.
Η γαστρίτιδα των τροφίμων περιλαμβάνει ζωμούς λαχανικών. Για παράδειγμα, σούπα κουνουπιδιού. Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο, πάρτε λίγο κρεμμύδι, καρότα, 200 γραμμάρια λάχανου. Μαγειρέψτε τα λαχανικά για 15 έως 20 λεπτά και αλέστε τα με ένα μπλέντερ. Βράστε τη σούπα, προσθέστε κρέμα 10% και σβήστε τη σόμπα. Το τελικό πιάτο σερβίρεται με βότανα.
Στιφάτο λαχανικών για γαστρίτιδα
Συστατικά:
- κουνουπίδι;
- πατάτες;
- τόξο;
- κολοκυθάκια;
- καρότα;
- αλάτι;
- ελαιόλαδο.
Βρασμένο στον ατμό κρεμμύδι και καρότα σε λίγο νερό. Μετά από 10 λεπτά, κόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά σε κύβους. Μαγειρέψτε το στιφάδο μέχρι να μαλακώσει. Χρόνος μαγειρέματος 20-30 λεπτά. Το ελαιόλαδο προστίθεται στο φυτικό στιφάδο πριν το σερβίρετε.